판단 잎 커피
카페 라즈어 (판단 잎 커피)는 베트남 전통 커피의 풍부하고 강렬한 맛과 판단 잎의 향긋한 향이 어우러진 독특한 베트남 커피입니다. 판단 잎은 달콤하고 풀 향이 나며, 동남아시아 요리에서 독특한 향과 맛을 더하기 위해 자주 사용됩니다.
카페 라즈어에서는 판단 잎을 뜨거운 물에 우려내어 커피를 추출하거나 판단 추출물을 커피에 추가하여 향을 더합니다. 그 결과, 일반적인 베트남 커피의 강하고 진한 맛에 달콤하고 향긋한 판단 향이 추가된 커피가 완성됩니다.
집에서 카페 라즈어 (판단 잎 커피) 만드는 간단한 레시피:
재료:
베트남산 원두커피: 2-3 큰술 (중간 또는 다크 로스트 사용)
신선한 판단 잎: 2-3 장 (또는 신선한 잎이 없을 경우 판단 추출물 1-2 티스푼)
물: 200 ml (약 7 oz)
연유: 1-2 큰술 (선택 사항, 기호에 따라)
얼음 조각: (아이스 커피를 만들 경우)
도구:
베트남식 커피 필터 (또는 원하는 커피 추출 기구)
작은 소스팬 또는 주전자
컵 또는 유리잔
만드는 방법:
판단 물 우려내기:
판단 잎을 씻어 매듭을 지어 줍니다 (이렇게 하면 다루기 쉽습니다).
작은 소스팬에 200 ml의 물을 끓인 후 판단 잎을 넣습니다. 물이 판단 향으로 우러나고 약간 녹색으로 변할 때까지 약 5-7분간 끓입니다.
판단 잎을 제거하고 우려낸 물을 따로 둡니다. 만약 판단 추출물을 사용할 경우, 이 단계는 생략하고 나중에 추출된 커피에 직접 추가하면 됩니다.
커피 추출하기:
커피 필터(또는 선택한 커피 추출 기구)에 커피 가루를 넣습니다. 뜨거운 판단 우려낸 물을 소량(약 20-30 ml) 커피 가루 위에 부어 30초간 불립니다.
나머지 뜨거운 판단 우려낸 물을 천천히 커피 가루 위에 부어줍니다. 커피가 컵에 천천히 떨어지며 완전히 추출되는 데 약 4-5분이 소요됩니다.
판단 향 추가:
신선한 잎 대신 판단 추출물을 사용할 경우, 추출된 커피에 1-2 티스푼을 넣고 잘 저어줍니다.
맛을 보고 필요에 따라 판단 추출물을 더 추가하거나 약간의 뜨거운 물을 추가해 조절합니다.
달콤하게 하기 (선택 사항):
기호에 따라 연유를 넣고 저어줍니다. 이 단계는 선택 사항이지만, 부드러운 질감을 주고 진한 커피를 달콤하게 균형 잡아줍니다.
서빙하기:
뜨거운 판단 커피의 경우, 컵에 즉시 서빙합니다. 아이스 판단 커피의 경우, 유리잔에 얼음 조각을 채우고 추출된 판단 커피를 부어줍니다.
